客家人吃黃鱔的做法

炒鱔魚由鱔魚為主要食材做成的一道江西菜，以豬油、醬油、大蒜等為調料製作成的一道美食，主要通過煸炒的方法制作而成。

鍋燒熱，放油，爆香姜蒜，放入鱔魚，不要用鍋鏟亂翻，等血水沒了再翻另一面，中火慢煎至熟，烹入料酒，胡椒粉，辣椒醬，放入苦麥菜翻炒片刻，放鹽、雞精調味即可。