全麥吐司的做法
全麥吐司的做法為:
1、準備材料:全麥麪粉100g、水100g、高筋麪粉195g、奶粉12g、細砂糖20g、酵母5g、黃油25g、鹽6g;
2、全麥麪粉100g加入100g水混合均勻後,放入冰箱冷藏一夜;
3、將全麥麪糰掰成小塊放入廚師機中;
4、再將除黃油外所有剩下的材料一起放入廚師機中揉;
5、麪糰揉至擴展階段,放入軟化黃油;
6、揉至麪糰出薄膜;
7、麪糰取出,蓋上保鮮膜發酵1小時;
8、發酵麪糰至原來的2倍大;
9、麪糰排氣分成三份,鬆弛20分鐘;
10、取一面團擀至牛舌狀;
11.麪糰由上而下捲起;
12.放入吐司盒中;
13.發酵至9分滿;
14.烤箱190度預熱20分鐘,放入吐司盒;
15.烘烤45-50分鐘,如果想吃焦脆吐司邊的,可以調210度烘烤45分鐘;
16.烤好的吐司立即脱模,側放網架晾涼即可。
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