紫薯泥吐司的做法
經驗1.63W
1、材料:金像A270克,牛奶200克,細砂糖25克,鹽1克,酵母4克,黃油25克。紫薯陷料:紫薯2個,牛奶20克,細砂糖20克。
2、除黃油以外的所有原料投入打蛋桶;用刮刀拌勻,手工簡單揉一下;用打蛋器揉到麪糰光滑,開始出筋就可以;揉勻的麪糰;取黃油,用手捏幾下,變軟後揉入麪糰。
3、再用打蛋器打到麪糰可以拉出薄薄的膜,蓋上保鮮膜放在烤箱裏發酵,大約不到半小時即可發到2杯大小。
4、放到温暖的地方發酵到2倍大;紫薯加牛奶和細砂糖壓碎,不用過篩;麪糰分2份,一份加紫薯泥揉成紫薯麪糰,分3份做成紫薯層。
5、另外1份麪糰分3份,排氣後,擀開,放一層紫薯層面團,卷好,放到烤箱裏加一杯熱水發酵;發酵到8分滿,就可以烤了,175度,45分鐘。
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