綠豆湯怎麼做是綠色的

綠豆湯要做成綠色，要用沸水浸泡20分鐘，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的物質。