綠豆湯怎麼保持翠綠

想讓綠豆湯保持翠綠的話，可以加點醋等抗氧化的物質。綠豆湯中的綠色物質是有抗氧化性的酚類物質，若是在湯汁中添加一些食醋、檸檬酸、維生素C等抗氧化性物質能避免綠豆湯變紅，一般會煮綠豆湯的人，會選擇金屬離子較少的純淨水，或者在自來水中加點醋或檸檬汁，調節水的抗氧化性，這樣煮出來的綠豆湯能保持綠色。