熬綠豆湯需要提前泡綠豆嗎

可以提前泡，也可以不提前泡。

事先浸泡只是為了讓綠豆變軟，更快煮透。

如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛。

或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。

綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。

有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。

只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。