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![酵粉和酵母是什麼區別]( "酵粉和酵母是什麼區別")
酵粉和酵母是什麼區別
酵粉和酵母的本質不同。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而發酵粉則是一種複合添加劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵...
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![什麼叫酵粉]( "什麼叫酵粉")
什麼叫酵粉
酵粉又叫發酵粉，發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化...
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![發酵粉是澱粉嗎]( "發酵粉是澱粉嗎")
發酵粉是澱粉嗎
發酵粉不是澱粉。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，發酵粉中通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。澱粉是一種多醣，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。製作發酵麪糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、...
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![酵母粉發酵一晚可以嗎]( "酵母粉發酵一晚可以嗎")
酵母粉發酵一晚可以嗎
操作得當的情況下可以發酵一晚。1、發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麪用量的一半即可。2、要用冷水和麪，正常是用温水和麪，麪糰發酵速度較快，這樣可有效地延長麪糰發酵的時間。3、若麪糰出現發酵過勁有酸味時，可加點鹼...
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![麪粉不放發酵粉會發酵嗎]( "麪粉不放發酵粉會發酵嗎")
麪粉不放發酵粉會發酵嗎
不會。製作麪粉製品的時候如果不在製作過程中人工添加酵母粉的話麪糰是不會自然發酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發酵麪糰就會先腐敗、...
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![發酵粉是什麼]( "發酵粉是什麼")
發酵粉是什麼
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生...
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![麪粉怎麼發酵]( "麪粉怎麼發酵")
麪粉怎麼發酵
500克麪粉放4克的酵母，酵母要用35度左右的温水化開，把化開的酵母水少量多次倒入麪粉中；同時用筷子攪拌均勻面粉，成絮狀後再揉麪團，麪糰用濕毛巾或者保鮮膜密封。如果麪糰變成原來的2倍大，就説明發酵好了。麪粉發酵的方法：1、...
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![麪粉一定要酵母發酵嗎]( "麪粉一定要酵母發酵嗎")
麪粉一定要酵母發酵嗎
麪粉一定要酵母發酵，因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用，從而增加人體的消化吸收能力。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分...
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![發酵粉和酵母粉的區別]( "發酵粉和酵母粉的區別")
發酵粉和酵母粉的區別
用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重複使用，在合適的温度下，酵母粉就會不斷生長與繁殖，從而產生二氧化碳。發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能夠在繼續產生二氧化碳，不能夠重複使用。發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時...
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![沒有酵母麪粉如何發酵]( "沒有酵母麪粉如何發酵")
沒有酵母麪粉如何發酵
沒有酵母可以用小蘇打或泡打粉混入麪粉中和團，然後燜熱水中大約十至十五分鐘進行發酵就可以了。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉...
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![泡打粉是酵母粉麼]( "泡打粉是酵母粉麼")
泡打粉是酵母粉麼
泡打粉是發酵粉。泡打粉，又名發泡粉、發酵粉，其主要用作面制食品的快速輸送劑。泡打粉是中性粉，但是，其是通過發生化學反應從而使麪包快速泡發的，因而，用其做成的麪包等面制食品也是不可過量食用的哦，吃得太多，反而對身體不好...
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![麪粉發酵粉怎麼用]( "麪粉發酵粉怎麼用")
麪粉發酵粉怎麼用
1、用温水融化發酵粉，再放入麪粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。2、用手上下翻動和成麪糰，用濕布蓋好，放在温暖處發麪。3、待麪糰膨脹充滿蜂窩時，少加柔和成形，即可上鍋蒸。4、用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。温水都可以上...
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![怎樣發酵麪粉]( "怎樣發酵麪粉")
怎樣發酵麪粉
1、備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麪粉用1、5克酵母粉。稍微多點也可以，但不可以少。2、取一小碗，倒入温水，把備好的酵母粉放進温水裏化開，製成酵母水。3、再取一小碗，給碗裏放點白糖，再倒入開水，把糖化開，加了糖的温...
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![酵母是發酵粉嗎]( "酵母是發酵粉嗎")
酵母是發酵粉嗎
1、發酵粉不是酵母,發酵粉和酵母雖然都有發酵功能,但是有着本質區別。2、發酵粉是一種複合添加劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。發酵原理是：當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質並在這個過程中釋放二氧化碳。化學發酵...
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![麪粉加酵母發酵要多久]( "麪粉加酵母發酵要多久")
麪粉加酵母發酵要多久
用酵母發酵麪粉揉成的麪糰一般需要花費兩到三個小時，前提是麪糰發酵的環境温度為27℃-30℃，若是温度較低的話這個發酵時間就會延長。我們若是要在冬天發酵麪糰的話，就可以把它放在熱水上面，這樣麪糰在温暖的環境會更好發...
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![做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉]( "做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉")
做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉
做饅頭的發酵粉是要活性乾酵母，活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脱水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。利用低濕度的循環空氣經流化牀連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。酵母是一種單細...
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![發酵粉能代替酵母粉嗎]( "發酵粉能代替酵母粉嗎")
發酵粉能代替酵母粉嗎
可以。在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟...
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![糯米粉加酵母會發酵嗎]( "糯米粉加酵母會發酵嗎")
糯米粉加酵母會發酵嗎
會。糯米粉主要是用糯米作為原料，在水中浸泡一夜之後，水磨晾乾的白色粉末，常用來製作元宵、湯圓等食材，而酵母是一種食物發酵劑，在糯米粉中適量加入，能夠增加糯米粉的擴張能力，提高麪糰的持氣作用，使麪糰更為柔軟、Q彈，製作的...
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![澱粉是酵母粉嗎]( "澱粉是酵母粉嗎")
澱粉是酵母粉嗎
澱粉不是酵母粉。澱粉是從植物中提取的，用於飲食方面較多，澱粉顆粒細膩，一般無味道。而酵母粉是一種微生物，是用來發面的，酵母粉顆粒稍大一些，有味道。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。酵母粉是酵母沒有經...
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![酵母是澱粉嗎]( "酵母是澱粉嗎")
酵母是澱粉嗎
酵母不是澱粉，酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。而澱粉是一種植物糖分，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。植物糖(polysaccharide)是由糖苷...
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![用麪粉怎樣做酵母粉]( "用麪粉怎樣做酵母粉")
用麪粉怎樣做酵母粉
用麪粉做酵母粉需要三樣材料，麪粉，温水和要用煮沸的開水消毒的有封密蓋子的罐子或瓶子1、麪粉加温水和麪，均勻揉成麪糰，酵母菌不能與氧氣相遇，必須隔絕空氣。將麪糰放入消毒後的罐子或是瓶子裏，蓋上密封的蓋子，把罐子放在陽...
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![沒有酵母麪粉怎麼發酵]( "沒有酵母麪粉怎麼發酵")
沒有酵母麪粉怎麼發酵
1、首先，要控制好發酵時的温度，把老酵面掰成若干小塊加水與麪粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40攝氏度左右温水，冬季用60到70cC熱水調麪糰，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。2、如果老酵面較少，可先用温水加老酵面調成厚糊狀，待糊起...
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![發酵粉是什麼粉]( "發酵粉是什麼粉")
發酵粉是什麼粉
發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味。它是由鹼性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨鬆劑。在發酵中主要是酸劑和鹼劑相互作用，產生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在於延長膨鬆劑的保存期，防...
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![沒有酵母粉怎麼發酵]( "沒有酵母粉怎麼發酵")
沒有酵母粉怎麼發酵
麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分。直接加水就可發酵，而普通麪粉，則可以用白糖。以2比1的比例加入白糖再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。後將麪粉揉成麪糰，加蓋放置三四十分鐘即可完成發酵。酵母粉：酵母...
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![麪粉發酵粉是什麼]( "麪粉發酵粉是什麼")
麪粉發酵粉是什麼
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生...
