乾縣豆腐湯的做法

1、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過。

2、雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內。

3、將雞蛋除去蛋白打散。

4、將以上材料攪拌同時加佐料鹽、味精、胡椒粉，最後倒入有少許油的盆內鋪平。

5、食用前七分鐘上籠蒸。

6、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即可。