魚頭豆腐湯的做法

用料：魚頭１０００克、豆腐３塊、姜２片、香菜２０克、食鹽３克、胡椒粉２克。

1、豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。

2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，再放魚頭。

3、小火煎炸魚頭兩面，湯鍋燒開水，將魚頭放入沸水中。

4、蓋上蓋子用中小火煲１５分鐘。

5、加入豆腐塊，再煲１５分鐘，最後加食鹽調味，撒上香菜即可。

小技巧：魚頭豆腐湯中魚頭常選用鰱魚頭或草魚頭，豆腐用滷水豆腐，並且魚頭洗淨切塊後用大油（豬油）和葱姜煎一下，加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，如此湯鮮味美，營養豐富。

魚頭豆腐湯由魚頭和豆腐為主要食材，豆腐含鈣量較多，而魚肉中含有維生素Ｄ，兩者合吃，藉助魚體內維生素Ｄ作用，使人體對鈣的吸收率提高。魚頭和豆腐結合，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低，食之有健脾補氣、温中暖胃的作用；豆腐蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥之效。將魚頭和豆腐燉湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。