酥脆小魚仔的家常做法
第一、 買回來新鮮的小魚仔,分量還是有點多的,但煎熟之後,卻很少的了,水分蒸發掉,分量就少了。
第二、 把小魚仔去掉魚鱗和內臟,清洗乾淨,瀝乾水分,備用。
第三、 準備好一塊老薑,清洗乾淨,切成薑片。
第四、 取適量的薑片放入小魚仔中,再加入適量的料酒和鹽,攪拌均勻,醃製半小時。
第五、 熱鍋下油,放入薑片煸香,然後把小魚仔一根根放入鍋中,調最小火煎。
第六、 煎小魚仔是一個耐心活,用最小火把小魚仔烘乾,先把小魚一面煎到金黃色後,再翻到另一面,在煎的鍋中,灑少許鹽,煎魚用的鹽會比平常炒菜多一倍哦。
第七、 大概半小時,才可以把一鍋小魚給煎好,如果喜歡吃脆一點的,可以把水分煎幹一些,這樣會更加好吃呢。
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