酥菜的家常做法
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜,多在傳統春節期間食用,傳説是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名為“蘇鍋”,那麼酥菜的家常做法怎麼做呢?下面一起來看看吧。
首先將帶皮五花肉,切寸方,豬蹄,劈開,入涼水鍋內,加熱到煮出血水,備用。
然後泡好的海帶切二指寬大段,藕切成三分厚的片,魚切寸段上開油鍋,炸金黃色時撈出,備用。
隨後大葱切大段,薑切片、醬油、醋、白糖、鹽、味精、黃酒備用,鍋底鋪一層厚厚的白菜幫。
最後放入切好的豬蹄和葱姜,再鋪一層白菜幫,然後是帶皮肉,一層白菜,一層鮁魚,一層白菜,一層藕,一層白菜,一層海帶,最後放入先前準備的調料,用厚厚的白菜封頂,大火煮開,轉小火繼續3個小時左右,一直到所有材料酥香就做好了。
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