酥魚塊家常做法
1、鯽魚去內臟清洗乾淨;藕去皮,切成厚片;海帶切成菱形塊;鹹菜疙瘩適量切成片狀;帶皮五花肉,切塊;白菜手撕成片(葱、薑切片)。
2、從鍋底開始,先鋪上一層白菜葉,同時過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、鹹菜片、藕片、五花肉、海帶後,在放上一層白菜(或者剩下多餘的材料也可鋪在上面),其中葱、薑切片,還有八角每層適量放上一些。
3、醬油、醋、白糖同等比例,加入與其相比三分之一量的鹽調成汁倒進去,最後在上面撒少許味精,加入花生油少許,水適量稍微沒過食材。
4、大火煮開轉小火燜3到4個小時,收汁即可。如果用高壓鍋,時間短些,40分鐘差不多,也方便,酥出來的魚更軟爛一些。
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