煎小魚的家常做法
第一、 買了大半斤魚仔,大概20條左右,挑的魚仔都是很小條的。
第二、 魚仔是賣魚的師傅幫忙殺好的,回家直接清洗乾淨魚肚子,然後放入料酒和鹽,混着一起洗,這樣可以把魚仔的魚腥味給去除掉。
第三、 清洗乾淨的魚仔,是聞不到腥味和臭味的哦。
如果聞到臭味,就代表沒洗乾淨,或者魚仔不新鮮。
第四、 準備好一些老薑,把適量的薑片、料酒、鹽,一起放入魚仔中,醃製一會,煎魚一定要提前醃製好,要不煎好的魚是沒有味道的。
第五、 用平底鍋,或者不粘鍋煎。
熱鍋下油,放入薑片,刷一刷鍋。
第六、 然後再放入魚仔,魚仔要一條條放入鍋中,不要一大盆倒下去。
煎到一面金黃色後,翻到另外一面,繼續煎。
第七、 用小火慢慢煎魚,煎的過程中,要不斷的翻動,以免魚仔變焦了哦。
中間火比較大,煎的過程中,要偶爾變換一下魚仔的位置,這樣煎的魚就很均勻,很好吃的。
第八、 一大盆魚仔,煎好差不多得半個小時,但不到十分鐘就被吃光光了,孩子們都把魚仔當零食吃,老公也特別愛吃。
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