幹炸小黃魚怎麼做酥脆

幹炸小黃魚怎麼做酥脆共有5步。準備食材：小黃魚、雞蛋、麪粉、澱粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、鹽。以下是幹炸小黃魚怎麼做酥脆的具體操作步驟：

操作/步驟

1、醃製小黃魚

小黃魚處理乾淨，姜、香葱洗淨切碎。將黃魚、葱、姜放盆中，加料酒、食鹽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

2、調麪糊

將澱粉和麪粉倒入大碗中，加適量水、鹽拌勻，打入兩個雞蛋攪拌做成炸魚前的麪糊備用。

3、小黃魚裹麪糊

小黃魚逐條放入雞蛋糊裏拌勻，確保每條魚身都掛滿麪糊。

4、炸小黃魚

起鍋燒油，放入裹滿面糊的小黃魚，中小火將小黃魚先炸至定型後撈出。

5、復炸小黃魚

起大火，復炸小黃魚，油炸時間控制在10秒左右，待小黃魚表面炸至金黃色即可。