牛肉臊子的做法
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牛肉臊子
用料:牛腩、葱、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽;
做法:
1、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎;
2、葱薑蒜切碎;
3、豆瓣醬也用刀剁碎備用;
4、炒鍋燒熱放油,油稍多放一些;
5、先把葱薑蒜爆香;
6、倒入牛肉;
7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬;
8、翻炒均勻後倒入料酒去腥提色;
9、倒入開水適量,放蠔油,胡椒粉,老抽;
10、轉中小火慢慢煮,煮至牛肉爛時放鹽調味,因為放的有蠔油,味道已經很鮮,不需要再放雞精或味精,關火出鍋。
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