大同肉臊子的做法

1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，將肥、瘦肉分別切開。

2、鍋裏放少許油，油熱轉一下鍋，煸炒肥肉。

3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，倒入瘦肉。這個過程用中火，要不停翻炒。

4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋，加鍋蓋轉小火燜十分鐘，讓其入味。

5、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉。

6、翻炒幾下即可出鍋。