岐山肉臊子詳細做法

陝西岐山的特色美食，沒結婚之前總看身為岐山人的媽媽做，現在請教了媽媽自己做出來的味道也很贊！酸酸辣辣！

帶皮五花肉浸泡後沖洗乾淨，切成指甲蓋大小的塊。

葱切段、姜切末、準備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開。

熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油。

出油後倒入瘦肉翻炒。

待肉都變色後關小火，不停的翻攪，肉會出很多水，繼續翻炒知道水收幹開始出油。

我放了一些排骨一起炒，到時候就可以給女兒啃排骨了。

等油出了很多，倒入薑末翻炒2分鐘。

這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋。

再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等

燒開後放入少許醬油、鹽調味，轉小火燉30分鐘。

開大火收汁。（正宗做法這個時候要放入一些辣椒麪，做好以後紅紅的，油亮油亮的）因為女兒要吃，所以我沒有放辣椒麪！