請教牛腱子肉的做法最好是醬牛肉
主料:牛腱子肉1500克、甜麪醬。
輔料:鹽適量、葱兩段、姜3片、桂皮2塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片。
做法步驟如下:
1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裏,中間需換水,把牛腱肉清洗乾淨。
2、所有的香料備齊,零碎的香料裝入茶包中,肉蔻用刀背敲裂。
3、冷水上鍋,放入牛肉,中火燒開。
4、開鍋後,表面會有很多浮沫,所以需要用勺子把浮沫撇出來。
5、浮沫基本撇乾淨後,放入葱姜,然後,放入所有的香料。
6、放入200克甜麪醬,攪勻後蓋鍋蓋大火燒開,轉小火慢燉,一直燉到牛肉可以用筷子插透,需要一個小時,最後,添加適量的鹽。
7、燉好的牛肉不要取出來,一直放在鍋裏悶着,待完全涼透以後,取出牛肉,湯汁過濾。
8、牛肉繼續放在湯汁裏,入冰箱冷藏一晚即可做成牛腱子肉。
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