鮮牛蹄筋怎麼洗
經驗1.41W
鮮牛蹄筋清洗是:首先取水泡,再用清水清洗,然後用熱水舔它,但不要花很長時間,蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭,刮掉表面塗層,切成7釐米長的條狀。
牛蹄筋是一道菜品,製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等,滑爽酥香,味鮮口利,有益氣補虛,温中暖中的作用。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。
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