牛蹄筋怎麼做
不管什麼食材都可以做成美食,這就是中國人的智慧,牛蹄筋這種被外國人丟棄的部份卻能做成美食,成品的牛蹄筋勁道軟糯可口,是吃貨們念念不忘的一道菜品,但由於牛蹄筋不像肉類可以直接進行烹飪使用,需要先加工熟後才可再次烹飪,那麼牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄筋是牛蹄上的韌帶,與成人的拳頭大小差不多,而我們常見的是長條狀的牛蹄筋,但真實情況並不這樣的,長條狀的只是處理過後的樣子而已,牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白,特別適合骨折患者康復期的食補,牛蹄筋常見的是水發牛蹄筋而鮮的牛蹄筋一般不常見。
牛蹄筋要想做好吃關鍵是要去掉牛蹄筋腥臊味,先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋裏含腥臊味的物質泡出來,焯水一定要冷水下鍋,加入花椒大料等開鍋後再放入白酒這樣能更好的去掉腥臊味,大火燉煮一個小時小火燜煮兩個小時以上才能讓牛蹄筋變軟。
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