牛蹄筋高壓鍋壓幾分鐘
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牛蹄筋高壓鍋壓20-25分鐘左右。
用高壓鍋壓牛筋一般時間在20-25分鐘即可全部壓好,口感也不硬很容易嚼爛。但是時間不能過長,時間太長的話會影響牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高壓鍋裏上汽之後就要改中火,關火後等到鍋裏完全放涼了再打開,這樣保留了鍋氣,是水分充分浸入牛蹄筋中。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高温度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
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