做好滷菜後的湯料怎樣做

製作方法：

1、將雞骨架、豬筒子骨敲碎，用冷水煮至沸騰；

2、除去血沫，用清水清洗乾淨，重新加水；

3、將姜拍碎、將葱切斷放入鍋中，等待燒開；

4、用小火慢熬，不可用猛火，熬成滷湯即可。

滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。

滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。