特色脆皮酸菜蹄花湯怎樣做才好吃
製作材料:
調料:黃酒。
食材:豬蹄兩隻、甜玉米一隻,薏仁米,綠豆各一小把,紅棗8枚,火腿兩片,八角三粒,花椒十幾粒,草果一粒,豆蔻一粒,香葉一片,姜一節,葱一節,黃酒三分之一小碗,鹽適量。
做法:
1、豬蹄洗淨,拔毛、切大塊。入冷鍋中,大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋,煮大半鍋熱水。把紅棗,八角,花椒,百果,豆蔻,香葉,薑片,放入材料包裏。
3、把煮出血沫的豬蹄用温水衝淨,放入砂鍋中,同時放入材料包,薏仁米,綠豆,火腿,葱,倒入黃酒,大火煮後,改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段,放入砂鍋中,再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料:葱末,薑末,蒜末,香菜末,老乾媽豆豉辣醬兩勺,糖一小勺,醋小半勺,香油小半勺,混合均勻即可。
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