春茶和秋茶的區別

春秋茶風格不同：茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用，決定了茶品的滋味和風格，春茶和秋茶內含物質有所差異，就直接導致了春茶和秋茶滋味的不同，春茶內含物質豐富，所以湯質更為飽滿有厚重感，滋味更為濃厚，香氣鮮爽而馥郁，後期存儲轉化價值較高。

秋茶採摘之後，茶樹就開始進入較長的修養期，從秋天開始氣温降低直到寒氣未散的初春時節，因為氣温都較低，茶樹呼吸作用減弱，茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質，為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。

春季氣温適宜、降水適中、光照不強，不易使得茶葉生長過快，內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成，如使普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸和有益的維生素，此時就會大量生成。

雲南秋季的氣温、光照與春季都較為相似，因此雖然相比於春茶，秋茶缺乏豐富的營養物質供給，但因為氣候因素，普洱茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維，在此時含量並不低，使得秋茶香氣較佳。夏茶由於氣温較高、降水充沛，茶樹得以快速生長，反而使得茶葉內的營養物質被快速的消耗，無論是滋味還是內含物質的豐富度，夏茶都不如秋茶。