新疆拌麪怎麼和麪

1、和麪的時候加點鹽，面要軟硬適中。和好之後搓成長條，盤在盤子裏，在長條面上抹上植物油，避免粘連。然後放置半個小時以上。為了讓面吃起來筋道，一定要揉搓一會。

2、肉切成片，撒入澱粉，鹽、胡椒粉、黃豆醬或者生抽拌勻，洋葱切成小片

3、青辣椒切成小片，西紅柿切成丁，生薑切丁，大蒜拍碎，大白菜切小片

4、鍋裏多加些油，放入拌好的肉，肉鬆散以後，撈出來放在碗裏

5、放入青辣椒，把青辣椒也放在鍋裏用油輕微的炸一下，青辣椒炸好以後撈出來裝在盤裏

6、鍋里加點油，燒熱，放入洋葱炒出香味，豆瓣醬炒出紅油，放入料酒，放入西紅柿，生薑，小火熬出西紅柿湯汁，放入青辣椒、大蒜

7、鍋裏水燒開，拉麪放到鍋裏燒開一會

8、面撈出來放在備好的冷水盆裏過涼，裝入盤中，把菜澆在面上，即可。