拌麪和炒麪的區別

拌麪是將熟麪條伴以醬料等調料的一種麪條吃法，是涼的。炒麪是將熟麪條配以雞蛋、肉絲、小油菜、葱段等，在鍋中熱炒，是熱的。拌麪，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麪，在新疆，拌麪為一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用。炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、葱段等，一般是指兩種，一種是炒麪條，另一種是炒麪粉。