醬爆排骨怎麼做

用料：適量排骨，適量薑片，適量葱花，適量油，生粉一勺，料酒一勺，辣椒醬一勺，耗油一勺，醬油1、5勺，鹽半勺。

製作步驟：

1、排骨切段洗淨，備好薑片和葱花；

2、排骨放入碗內，依次加入鹽、料酒、醬油、辣椒醬、蠔油、生粉，攪拌均勻，靜置醃製至少半小時；

3、起鍋熱油，將醃製好的排骨瀝乾水分，倒入油鍋中爆，蓋上鍋蓋，中火;

4、小心晃動鍋底，避免粘鍋，油量以沒過排骨2分之1為佳;

5、約5分鐘後用鍋鏟將排骨翻面，轉小火爆至熟，瀝乾油份盛盤，撒上葱花即可。