怎麼才能把牛排煎得更嫩

原料：肋眼牛排一塊400克左右，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；

做法：

1、牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋；

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；

3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

4、翻面再烤8分鐘，牛排即八成熟；

5、牛排裝盤，利用烤盤裏的餘温和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上即可。