土豆澱粉能做粉條嗎

食材：土豆澱粉50克、水30克、食鹽。

做法步驟：

準備50克自制土豆澱粉，加入30克冷水；用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水鍋裏倒入100克冷水，燒開，立即到在攪拌好的澱粉水裏，一邊倒開水一邊用擀麪杖朝一個方向迅速攪拌；直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麪杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可；趁熱加入250克乾土豆澱粉；把雞蛋清倒在幹澱粉裏，加入食鹽攪拌一下和成表面光滑的麪糰；準備製作土豆粉條的工具，抓一把土豆麪團塞在中間的洞裏，把蓋子蓋上擰緊；左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋轉手把；隨着手把的旋轉，土豆粉條就被擠出；鍋裏放入足量冷水大火燒開；鍋裏的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中；煮到鍋裏的土豆粉條飄起在水面；用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反覆幾次使土豆粉條過涼即可。