土豆粉能用土豆直接做嗎

不能，土豆粉是用土豆澱粉做的。

土豆粉做法如下：

1、配料打芡：馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的温水調成稀漿，用打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。

2、加礬和麪：按100公斤澱粉，2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麪盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使面温保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。

3、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6至0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裏漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。

4、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裏的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥，含水量降至16%時，打捆包裝，即製作完成。