桃李豆沙麪包的做法
主料:高筋粉250克、低筋粉50克、無鹽黃油15克、雞蛋液30克。
廚具:電烤箱、麪包機
做法:
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麪包機內筒。
2、選擇發麪工作檔和麪。
3、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉麪。
4、第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
5、取出麪糰分成所需要的份數,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。
6、取小麪糰擀成長方形,抹上豆沙餡捲成長條狀。
7、用刀從中間割開,留末端不要割斷。
8、將面坯一端與中縫重合,輕輕捏緊;長端從圓扣中間穿過來,翻下去。多次翻穿後與另外一頭捏緊,呈花環型。
9、麪糰重合輕揉成團狀,整形好的麪糰放入耐烤紙杯,入烤箱進行最後發酵。
10、發酵完成後取出,在表面刷一層雞蛋液。
11、烤箱預熱,180度,中層、上下火、12分鐘即可。
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