煎餅用什麼麪粉

煎餅一般用低筋麪粉和中筋麪粉來做。高筋麪粉不推薦使用，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麪粉，就是中筋麪粉；做蛋糕之類的，要用低級麪粉做；麪包之類的要用高筋麪粉。

西葫蘆煎餅的做法：

1、把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麪粉攪拌均勻備用。

2、把西葫蘆片放入攪拌好的麪糊裏，裹一層粉，多餘的要抖掉。

3、平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。