十斤鴨蛋放二斤鹽行嗎

十斤鴨蛋放二斤鹽行，鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，醃製得法，風味更好。鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。