廣式雲吞麪湯底的做法

一.材料：新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽三勺、雞粉半勺、雞粉半勺、雞粉一勺、活水5升、半勺豬油 、韭黃適量

二.做法：

1、豬骨入滾水中飛水，過冷水，撈出。

2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香。

3、鍋內放入5升水，大火煮滾。

4、二十分鐘後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。

5、小火煮3至5小時，加鹽，雞粉 調味。即可出鍋。