晉城麪筋過油肉的具體做法
一、主料:
1、裏脊肉200克;
2、蒜薹1把。
二、輔料:
1、雞蛋1個澱;
2、粉2小勺;
3、鹽適量十;
4、三香適量;
5、雞精適量;
6、老抽適量;
7、醋適量;
8、黑木耳適量。
三、操作步驟:
1、野生黑木耳涼水泡發2、豬裏脊肉切成2CM大小,薄厚均勻的肉片;
2、肉片放入器皿中,打入一枚雞蛋;
3、加入兩茶匙澱粉;
4、用筷子攪拌至粘稠後備用;
5、蒜薹切段;
6、木耳切小塊;
7、鍋熱油;
8、待油温達到八成熱時下肉片炸,並用筷子撥散;
9、待變金黃色時便可以盛出,控油備用;
10、蒜薹放入油鍋翻炒;
11、加入鹽;
12、加入鮮蔬精或雞精;
13、加入木耳;
14、翻炒均勻後加入過好油的肉;
15、烹入老抽上色,繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋;
16、倒入少許清水或高湯,再酌情調入適量鹽;
17、大火收汁後即可出鍋。
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