麪包機做麪包為什麼外皮硬

麪包機做的麪包外皮較硬，有以下幾種可能：

1、用普通麪粉進行製作。麪包機做麪包需使用麪包粉進行製作，可保證麪包柔軟、蓬鬆。

2、水和麪比例不均。製作時應嚴格按照説明書進行操作，和麪的時候把機器蓋子打開觀察，如果麪糰幹就加入少量水，稀就加入少量面，並且注意應一點點緩慢加入。

3、未加入黃油等輔料。製作過程中應適量的加入黃油、奶粉，可使麪包鬆軟。

4、未及時製作。麪糰發酵時間過長會導致外表皮變硬，所以應隨吃隨做。