麪包配方金典老式麪包的做法

老式麪包的做法、這款麪包並沒有太多添加，卻能有如此濃郁的香味與綿軟的組織，揉麪時麪糰聽話的就象是個乖寶寶，細膩柔滑，就是模具太不給力了，我沒有方型的模直接用了長帝標配的烤盤，結果我的包包是隻長胖不長高呀。

將酵頭原料混合均勻。酵頭：金像麪包粉105克、低筋麪粉45克、細砂糖12克、即發乾酵母3克、水120克。

放温暖處發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。

將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至麪筋擴展表面光滑。

放温暖處基礎發酵至2倍大。

發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成6等份後將麪糰搓成長條狀。

將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裏。

全部做好後，放在塗過油的烤盤

放温暖濕潤處進行最後發酵。

發好後放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。