如何製作正宗的法式紅酒醬
經驗2.08W
用料:鵝肝,蘋果,吐司,酸梅醬,紅酒,黑椒,迷迭香
做法:
1、提前2小時將鵝肝放冷藏室慢慢解凍。兩面搓撒上少許黑胡椒、鹽調味粉,再均勻抹上薄薄一層澱粉
2、中小火兩面油煎4分鐘左右至焦黃,可淋些黃酒去腥,撒上迷迭香。
3、吐司烤至金黃,切成鵝肝片大小。蘋果片沾糖煎軟
4、酸梅醬和紅酒混合,加入煎完鵝肝的油鍋裏,加熱至濃稠作為蘸醬。吐司最下層,蘋果片中間,鵝肝輕輕放上面。稍作擺盤,法餐代表鵝肝成功。
小貼士:煎鵝肝不用放油,因為本身就含油分,煎制過程會出很多油;最後熬製紅酒酸梅醬時如果鍋裏底油太多建議倒掉一點,不然醬汁會像我圖上一樣不夠清爽。
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