正宗阿膠糕的製作方法
阿膠糕有補氣養血,美容養顏,常吃阿膠糕有效改善氣血不足,是滋補氣血的佳品。
打碎阿膠,黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發,等黃酒把阿膠泡化,兩天後開始熬。
中火,鍋裏倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,用勺不斷地攪拌,攪拌30分鐘,整個過程不能糊鍋,從鍋底往上翻。
倒入冰糖,繼續攪拌至有點濃稠起芡,注意有倒三角狀態進行下一步,加入核桃,紅棗,桂圓,繼續攪拌大概五六分鐘(一定要貼鍋底攪拌,不然容易糊鍋,切記小火)
加入黑芝麻,枸杞攪拌一起,就會慢慢拉出絲來,這是可以兩隻手各拿一個勺子攪拌,等攪拌在一起慢慢拉出絲來,關火,再攪拌一分鐘。
模具中抹上油,將熬好的糕放入模中,壓實,放冷後冷藏3-4小時,取出切片。
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