酸梅鵝怎樣做

酸梅鵝的做法用料 ：光鵝一隻、酸梅醬、兩瓶、薑片、生抽、老抽、片糖或黃糖、白醋可不加、柱候醬、鹽。

做法如下：

1、鵝洗淨去除細毛瀝乾水備用。

2、熱鍋倒入少許油後放入薑片，將鵝爆炒。 不時翻滾，煎至兩面金黃。煎的時候會有很多鵝油析出，可以直接倒掉或者裝起來炒菜。

3、加入適量老抽、生抽、片糖、鹽、蠔油、酸梅醬調味。再加入沒過鵝身2/3的水，煮沸後慢火燜煮。請一定用片糖或黃糖，燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻。

4、燜至鵝肉入味收汁、就可以試味，如果不夠酸的話可以加入適量白醋。

5、撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁盛起待用。少許鵝油起鍋，兩勺子柱候醬爆香斬件鵝肉，均勻翻炒後再倒入剛才盛起的酸梅汁，繼續慢火燜煮15分鐘，收汁上桌。