炸醬麪的臊子怎麼做
1、原料:腿心肉。輔料:油、鹽、醋、姜、蒜、花椒粉。
2、做法:購買腿心肉,但一定不要去皮。回到家,先把皮上的毛小心地去掉,洗乾淨後,把精肉皮肥肉分別切成小塊;
3、鍋加熱,放點油,等油燒開了,先放肥肉翻炒,等油炒出來後,立即放入豬皮炒;
4、炒到顏色稍變色,再放入精肉炒;
5、等炒到顏色發白;
6、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋,注:不能用瓶裝醋;
7、醋放到下圖的位置即可;
8、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了;
9、把姜蒜切成沫備用;
10、等臊子肉燒開,放點鹽,姜蒜沫,放上花椒粉再翻炒一番;
11、再燒開一會就可以根據口味,放上辣椒麪(超市菜場有售),如果喜歡辣一點的,就多放點,不喜歡吃辣的,就少放點。
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