四川雜醬臊子的做法

1、豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，醃製十分鐘左右

2、姜蒜切末，鍋裏放油適量，大概50g左右，油熱後加入一小把花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃製的肉末翻炒，再加入香料，香料只是為了增加一點香味，沒有可以不加

3、炒肉末的同時將豆瓣醬和甜麪醬混合均勻

4、我家是自己做的紅油豆瓣，沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬

5、我用的這個甜麪醬

6、炒肉末會用5-10分鐘，把水分炒幹，出油後，就可以加入調製的醬料，混合炒均勻後再炒個兩分鐘，剩餘部分蒜末，炒一分鐘，出香味就可以起鍋了

7、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬麪需要的調料少加點水混着吃超好吃