涼皮裏面要加土豆澱粉嗎

涼皮裏面不需要加土豆澱粉。涼皮就是一種純澱粉食品，它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的，澱粉的純度越高，涼皮品質越好。其它澱粉的加入都會導致涼皮品質的下降。加入土豆澱粉涼皮色澤灰暗不透亮，所以做涼皮必須用純粹的小麥澱粉，這是做好涼皮的最基本的前提。