蒸饅頭什麼時候放白糖
經驗2.73W
1、和麪加白糖。
2、和麪時加入白糖既能改良口感,是饅頭吃起來有絲絲甜味;為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,既間接的縮短了麪糰的發酵的時間,快速發麪,又是麪糰質地更加鬆軟,膨大。
3、酵母吸收麪粉裏的糖,使麪糰膨脹,因此糖能促進發酵。但是,用量也是不能過多,多了會影響發酵。在做開花饅頭時,糖是必須要加的,加了糖開花效果更好,加糖多時可以用耐高糖酵母。
以上就是關於蒸饅頭什麼時候放白糖的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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