蒸饅頭什麼時候打開鍋蓋

如果使用酵母粉發酵，揉完饅頭胚子後，放置20分鐘以上，蒸熟以後關火，暫時不要打開鍋蓋，繼續燜在鍋中5分鐘，5分鐘後即可打開鍋蓋。

蒸饅頭的做法：

用料：麪粉1000克、牛奶600克、豆沙適量、酵母10克、白糖30克。

做法步驟：

1、酵母溶入温水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麪粉中，用筷子攪勻成棉花片；

2、用手揉麪，揉至麪糰光滑，麪糰放到容器中蓋好蓋子，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低而定；

3、發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麪糰反覆揉，揉到麪糰表面光滑，將麪糰整形成長柱形，用刀切成等量大小；

4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯胚子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右；

5、開大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋子取出饅頭即可。