酸菜魚魚片怎麼切

切魚片的方法步驟：

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭；

2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下；

3、順着魚肉的紋路，斜刀切片即可。

酸菜魚製作方法：

一、原料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克。

二、製作過程：

1、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；

3、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、葱花，再摻入肉湯，將魚放入湯內；

4、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤；

5、鍋內加入醋即可。