鮎魚怎麼做酸菜魚

主料是鮎魚1條，酸菜，輔料有鹽，葱姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1只，幹辣椒少許，蒜頭。

1、鮎魚處理乾淨，切成片；

2、用料酒、葱姜、蛋清醃製上漿；

3、酸菜洗淨後切碎；

4、油鍋下薑片、蒜頭、幹辣椒煸香；

5、倒入鮎魚，加料酒滑油後撈出，隨後煸炒酸菜 ；

6、加兩大碗水燒開後倒入鮎魚；

7、加十三香粉、鹽及少許糖；

8、加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可；

9、放入葱段即可。