麪粉和米飯哪個更有營養

二者營養價值都很高。

面的食用價值：面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，含有有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

米的食用價值：米飯中含有碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量都較精米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。