米飯和粗糧哪個比較有營養

米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。與粗糧相比，精白米和精白麪在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脱水等急性症狀。長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。