米和麪哪個更有營養

1、從含量和質量上來説：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差 一些。因為，面中含有百分之40的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；

2、從維生素上來説：小麥中含有較多的維生素B1，因此以麪食為主食的人是不容易患腳氣病的；

3、從礦物質的含量來説：麪粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都佔有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌；

4、從酸鹼平衡來説：精白米麪都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高於精白麪粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更